ちょっとしたマナーについて

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本当に気になっただけなんですが、食事中に飲み物を飲んだりトイレなどで退席するときには、箸はどこに置けば良いのでしょう?

昔何かで、箸を器の上に置くのは「もういりません」ということを意味し、店によっては料理を下げられる、と聞いたことがあります。

テーブルの上に直で置くのか?と思いますが寧ろそっちの方が衛生的にどうなのかと気が引けます。箸置きなどがあったら別ですが。

食事中に退席するときや聞き手を使いたいときは箸はどうしたら良いのでしょう?教えて戴けるとありがたいです。